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就目前的社會現(xiàn)狀來看，連鎖加盟是現(xiàn)代商業(yè)最為主要的經(jīng)營業(yè)態(tài)，占到整個商業(yè)產(chǎn)值的80%以上，涉及到多個領域。其中，餐飲行業(yè)作為最熱門的創(chuàng)業(yè)方向，而重慶火鍋加盟就占據(jù)其中近一半的比例，吸引了創(chuàng)業(yè)投資者極大的熱情和興趣。對于重慶火鍋加盟品牌而言，對投資者提供完善而系統(tǒng)的服務體系是必要的，關鍵的要素之一，就是要教會創(chuàng)業(yè)投資者關于火鍋加盟店的經(jīng)營技巧。之前，朝天門火鍋已介紹過開火鍋加盟店“客流量及捕獲率”，事實上，還需要了解開店的銷售額的預估，然而，重慶火鍋加盟品牌會從哪些方面預估銷售額？下面，想要開重慶火鍋店的投資者跟著朝天門火鍋一下來分析關于開店營業(yè)額、銷售額的預估方法，可運用至重慶火鍋加盟的經(jīng)營。
一般而言，餐飲行業(yè)可主要分為快餐系、正餐系、休閑系三個分類，不同的分類有著不同的營業(yè)額預估方法。重慶火鍋加盟品牌朝天門火鍋，就將從不同的方向出發(fā)，分析關于營業(yè)額的預估方法。
1、快餐系：測算的計算公式為：人均消費*每日交易單數(shù)=日常營業(yè)額，
這種方式的預估需要規(guī)避節(jié)假日和活動日、以及天氣的變化等，其有點在做市場調查的時候，簡單粗暴、直接有效，主要適用于周轉率塊的門店。這里有兩個數(shù)據(jù)需要注意一下，一個是客人單價，一個是每天的營業(yè)額構成，但這個方法的缺點是，數(shù)據(jù)可存在誤差，需要多時段、且多天測算，最后取平均值，相對而言，就可以估算出有效的營業(yè)額數(shù)據(jù)。
2、休閑系：以咖啡店為主的長時間消費結構的門店，其方法很簡單，它計算的公式為：客座數(shù)*客單價*翻臺次數(shù)=日營業(yè)額。其消費構成，按照比率高低峰分配，其翻臺次數(shù)是不一樣的，日常營業(yè)額也存在著一定的差異。
3、正餐系：這就需要采用兩種方法共同研究和嘗試，主要以第二種方式為主，從而去探尋營業(yè)額頂點，去測算營業(yè)額數(shù)據(jù)的真假。以朝天門火鍋為例，營業(yè)時間，按照早上10點到晚上12點來計算，其消費時間基本在1個半小時左右，更慢的時間約在2小時，甚至更長，其消費時間越長，其營業(yè)額不斷增加。這需要根據(jù)具體情況需要具體分析，實際上，結賬的速度越快，客單價會逐漸降低。其原因在于，買單速度與客人點單的復雜程度息息相關，這需要經(jīng)營者掌握技巧，細心體會。
所以，在重慶火鍋加盟品牌的經(jīng)營里要想更準確的預估開店營業(yè)額，就需要在火鍋加盟店經(jīng)營上，分工明確、提高效率。
以上介紹的評估營業(yè)額的方法，都需要不斷的嘗試和試錯，才能掌握更加精準的數(shù)據(jù)。更多重慶火鍋加盟品牌信息，可百度搜索并關注：朝天門火鍋，或直接登陸官方網(wǎng)站：m.whqqw.com.cn 了解詳情。