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火鍋是中國傳統(tǒng)美食形式之一，流行于全國各地，發(fā)展至今，其品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面呈現(xiàn)出多元化的特點，在北京一帶稱“涮鍋”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在廣東沿海地區(qū)稱為“打邊爐”，在寧夏等地稱為“鍋子”，在重慶和四川等地才被稱之為“火鍋”。那么，重慶火鍋與四川火鍋有什么區(qū)別呢?

1、鍋底

重慶火鍋：主打牛油，正宗重慶火鍋采用純牛油，不添加其他油質，其香味濃郁，可以在食物燙煮的時候，可以附在食物上。成份里動物油油質較重，能夠很好的鎖住味道，火鍋以肉食為主，一個鍋底大概會有3、4斤牛油，所以鍋底煮沸后，味道濃郁，其花椒、辣椒和香料等都是重要的組成部分。

四川火鍋：以菜籽油為主，一般也會添加色拉油，而且比例巨大，一般依據(jù)2：1的比例，在配料上添加干海椒和青辣椒，口感較溫和，香料成分高于重慶火鍋。

2、油碟

重慶火鍋：一般都是麻油加蒜泥，或因個人口味再添加醋、香菜、蔥花等，新派的重慶火鍋里，油碟內容就繁多，麻油、蠔油、芝麻、花生等各種調料都有

四川火鍋：油碟種類繁瑣，一般以新派重慶火鍋為主，在麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花。蒜泥之外，也會添加芝麻醬、花生醬等各種調料加入其中

3、菜品

兩地產品種類差異較小，兩地居民都喜食動物內臟

重慶火鍋：相對粗放，對食材前期加工較少，基本保持純正本味，經(jīng)典菜品包括：毛肚、黃喉。鴨腸、老肉片，正宗老火鍋基本上以小土碗盛裝，現(xiàn)也逐漸講究食材擺盤等

四川火鍋：菜品白胖比較精致細膩，在經(jīng)過發(fā)展之后，融入許多并非川菜傳統(tǒng)的菜色，價格略高，菜品味道沒有重慶火鍋精致。

4、服務

重慶火鍋：店里服務員稱為“孃孃”，待人熱情，講究享受，追求舒適健康的消費，氣氛火爆

四川火鍋：氣氛沒有重慶火鍋熱鬧、較為安靜，但服務還是比較完善

4、環(huán)境

重慶火鍋：味道正宗的老火鍋多數(shù)為街邊小館，也有環(huán)境較好的商場店，與四川火鍋相比，重慶火鍋更重味道，有各種主題火鍋餐館，已發(fā)展成為重慶火鍋加盟產業(yè)

四川火鍋：堂子敞亮，裝修精致，火鍋店或者火鍋品牌也各具主題，也有火鍋加盟的路線

看完上邊的介紹，相比你已經(jīng)對重慶火鍋和四川火鍋的區(qū)別有所了解!但哪個火鍋更好吃，這屬于仁者見仁智者見智的問題。