重慶火鍋底料的香料配方有哪些？
時間：2022-02-08 10:39吃過重慶火鍋的人，無一不被火鍋的萬千滋味所折服，看似小小一鍋熱湯，卻包含著數(shù)種濃郁、復(fù)雜、可口的滋味，怎能叫人不留戀？那么你知道這一鍋濃香馥郁的火鍋都是如何制作成功的嗎？今天我們就來好好地了解一下重慶火鍋底料的配方學(xué)問吧，看看底料中都包含了哪些普通又神奇的香料！
白扣：是姜科豆蔻屬植物，白豆蔻的果實(shí)，味辛、性溫，歸肺、脾、腎經(jīng)，具有化食消痞、行氣溫中、開胃消食的功能，可去除異味，增加香味、辛辣味，因而常用于配制鹵湯、燒雞、火鍋之用。
草果：草果也是姜科豆蔻屬植物，莖叢生，高可達(dá)3米，全株有辛香氣，種子多角形，具有濃郁的獨(dú)特香味。用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制火鍋底料時，用了草果其味更佳。
三奈：三奈也叫沙姜、山辣，為根狀莖。為一年生草本植物，切面類白色，粉性，常鼓凸。質(zhì)脆，易折斷。氣香特異，味辛辣，適合用來烹調(diào)火鍋底料，起到增香提味的效果。
八角：八角為著名的調(diào)味香料，味香甜，八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉。將八角果實(shí)直接加入火鍋底料之中，經(jīng)過大力度的翻炒，香甜味即刻迸發(fā)出來。
丁香：丁香也是生活中常見的調(diào)味香料之一，氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感，人們常用它來制作鹵料，但卻不知道在火鍋底料中加入了丁香，麻爽滋味十足。
除了上述羅列的香料外，熬煮一鍋正宗的重慶火鍋底料還需要砂仁、孜然、香果、陳皮、千里香、桂皮、香葉等多種美味香料。并且不管什么香料，想要提取出其中的香味，都還離不開炒料人獨(dú)特的炒料手藝，并且想要各色香料融匯在一起，還得依托火鍋主力——“牛油”的作用。
所以，不得不說每一鍋熱辣沸騰的火鍋都是一次烹飪考驗(yàn)，也是一次美味藝術(shù)，因而更得細(xì)細(xì)地品嘗，方能嘗懂舌尖美味！以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！
