荊州開(kāi)火鍋加盟店，如何有效提高翻臺(tái)率？
時(shí)間：2020-11-11 13:44開(kāi)火鍋店我們常常容易陷入一個(gè)誤區(qū)，那就是認(rèn)為門店面積越大，能容納的顧客就越多，相應(yīng)的收益就越高，但其實(shí)影響店內(nèi)收益的除了面積的大小外，還有翻臺(tái)率，翻臺(tái)率越高，整體的收益就越高。那么在荊州開(kāi)火鍋加盟店的話，該如何有效提高翻臺(tái)率呢？一起來(lái)看看吧！
首先，排隊(duì)與點(diǎn)餐同步進(jìn)行
火鍋由于消費(fèi)平價(jià)、選擇豐富而廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)，因而一到飯點(diǎn)，各大火鍋店外總是排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，食客絡(luò)繹不絕。很多老板眼見(jiàn)店內(nèi)人氣高漲、排隊(duì)不斷，心里只有高興，卻不知道利用好排隊(duì)的時(shí)間對(duì)提高翻臺(tái)率也是大有幫助的。此話怎說(shuō)呢？在排隊(duì)時(shí)我們可以讓顧客通過(guò)店內(nèi)的小程序提前點(diǎn)菜，節(jié)省一定的時(shí)間，同時(shí)提前點(diǎn)菜還能給后廚充分的準(zhǔn)備時(shí)間，以提高火鍋店上菜速度，縮短用餐時(shí)間。
其次，合理推薦菜品縮減點(diǎn)菜時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)吃火鍋我們會(huì)吃1—2個(gè)小時(shí)，看起來(lái)時(shí)間比較長(zhǎng)，但是我們卻忽視了這其中包含著點(diǎn)菜的時(shí)間，有些比較猶豫的顧客，光在點(diǎn)菜的環(huán)節(jié)就花費(fèi)了二十幾分鐘，嚴(yán)重影響店內(nèi)的翻臺(tái)率，而為了提高顧客點(diǎn)菜的效率，我們建議可以合理地為顧客推薦菜品，并進(jìn)行解說(shuō)，讓他們能以更直觀的方式感受到食物的魅力，并決定是否要點(diǎn)它，從而減少猶豫的時(shí)間，從而提升火鍋店的翻臺(tái)率。
然后，通過(guò)培訓(xùn)提高工作的效率
當(dāng)然，除了要合理地利用排隊(duì)時(shí)間和人為地縮短點(diǎn)菜時(shí)長(zhǎng)外，我們還得不斷反省，不斷提升工作的效率。而工作效率的提升可以從以下兩方面著手，一是通過(guò)培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)，讓工作速度得以提升，另一方面則是在顧客吃飯的時(shí)候要及時(shí)地撤盤，一旦桌上的空盤數(shù)量超過(guò)3個(gè)，員工就要及時(shí)撤掉，這樣在顧客用餐結(jié)束后，才能更快地清理桌面，從而提升翻臺(tái)率。
在荊州開(kāi)火鍋加盟店該如何有效提高翻臺(tái)率，上文朝天門火鍋已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)的講解，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！
