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現(xiàn)在的火鍋東風(fēng)已經(jīng)開始吹響海外市場(chǎng)，有許多海外地區(qū)上班，工作的國(guó)人，因?yàn)楫?dāng)?shù)夭]有特色的火鍋店，而對(duì)于這部分人群來說，要想吃到一頓正宗的重慶火鍋是非常困難的，對(duì)于他們來說，火鍋這種原本很大眾化的普通美食，卻成為了珍品佳肴，但對(duì)于部分有眼界的人來講，在國(guó)外卻開起了正宗的重慶火鍋店，比如朝天門火鍋韓國(guó)店或者西班牙店等。

但是，火鍋店開到海外，對(duì)于管理者來說多了一份額外的考驗(yàn)，就是海外經(jīng)營(yíng)火鍋店往往沒有內(nèi)地這個(gè)簡(jiǎn)單方便，有一些額外注意事項(xiàng)需要引起重視。

一、口味的標(biāo)準(zhǔn)化與差異化

要清楚的認(rèn)識(shí)到的是，我們雖然在海外開火鍋加盟店，但服務(wù)的對(duì)象大多數(shù)時(shí)候都是身在他鄉(xiāng)的華人，而口味作為火鍋導(dǎo)之根本，我們的口味需要高度的做到與本土的一致化與標(biāo)準(zhǔn)化，要讓原汁原味的火鍋味兒飄香他國(guó)，但同時(shí)也需要注意的是，我們還需要擁有打造差異化口味的能力，讓更多外國(guó)人也能逐步的接受火鍋這一重慶美食，這是我們海外管理者需要思考的問題。

二、菜品的本地化與本土化

需要注意的是，許多正宗的重慶火鍋菜品，比如毛肚或者鴨腸等，在當(dāng)?shù)乜赡懿⒉皇茴櫩偷臍g迎，這也造成當(dāng)?shù)氐拇尕浭袌?chǎng)很小，無法滿足火鍋店的需求，這種情況下需要從內(nèi)地通過有效的保鮮之后運(yùn)輸?shù)疆?dāng)?shù)?，非常考?yàn)品牌方的營(yíng)運(yùn)能力，選擇加盟品牌的時(shí)候盡量選擇大品牌，此外菜品也需要加入當(dāng)?shù)氐奶厣似?，逐步吸引更多?dāng)?shù)厝私邮芑疱佭@種特色美食。

三、服務(wù)的嚴(yán)格化與特色化

火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)之一，而餐飲的另一個(gè)核心要點(diǎn)就是服務(wù)，火鍋店需要把服務(wù)作為生存命脈之一，不要以當(dāng)?shù)貨]有火鍋店，沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手則喪失了這一核心品質(zhì)，此外，對(duì)火鍋店店員的管理與培訓(xùn)也需要跟上，同時(shí)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗特色習(xí)慣，要逐步引入到火鍋店服務(wù)的日常培訓(xùn)和管理之中，把服務(wù)做到高質(zhì)量與特色化的融合，也是我們需要注意的要點(diǎn)。

海外經(jīng)營(yíng)跟內(nèi)地經(jīng)營(yíng)火鍋店是有不少不同和區(qū)別的，如果自身在經(jīng)營(yíng)過程之中碰到了什么問題，那么推薦的方法是跟自己的品牌方聯(lián)系，尋求其幫助，當(dāng)然了中小品牌則可能沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，如還有疑問，可以與我在線留言，相互交流進(jìn)步。