火鍋加盟店如何協(xié)調(diào)前廳與后廚的關(guān)系
時間：2019-11-13 16:10火鍋店分為前廳和后廚兩大部分，這兩部分一個負責店內(nèi)的服務(wù)，一個負責出品。只有當這兩個部分緊密地配合起來，火鍋加盟店才能有序地運轉(zhuǎn)起來。但是在實際運營中，前廳和后廚往往矛盾頻發(fā)，火鍋加盟店該如何協(xié)調(diào)前廳與后廚的關(guān)系？
朝天門火鍋認為先要完善信息傳達機制。溝通是合作的前提，很多時候前廳的服務(wù)員為顧客點菜后，才發(fā)現(xiàn)菜已售罄，顧客責怪下來究竟算誰的責任？顧客點的菜遲遲不上，前廳服務(wù)員不斷催菜只會加劇彼此間的矛盾，如何解決？菜品準備就緒卻遲遲沒人上菜，是服務(wù)員太懶散還是信息傳達受阻？
以上矛盾都是由于溝通不到位造成的，前廳和后廚的信息傳達流程不夠完善，導致后廚的信息無法及時傳遞給前廳，前廳的下單情況后廚亦無法掌握。
因此，想要讓這兩大部分合理有序地運轉(zhuǎn)起來，還務(wù)必先完善信息傳達機制，比如某一道菜售罄時后廚應(yīng)及時告知前廳服務(wù)員，菜品準備就緒也應(yīng)該有明顯的提示來提醒服務(wù)員。
而這些除了要依靠專員進行協(xié)調(diào)外，更多的應(yīng)該依靠信息化，利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將前廳下單情況以及后廚的出菜狀況及菜品庫存進行合理的展示，讓彼此能及時、有效的掌握動態(tài)，使信息的傳達由單向變?yōu)殡p向，減少矛盾的發(fā)生，更好地促進火鍋店的工作。
當然除了要完善信息傳達機制外，我們還需要明確前廳和后廚的職責，但是這并不意味著要將他們對立起來，而應(yīng)該在明確各自的責任基礎(chǔ)上建立共同責任機制，既讓他們清晰地知道自己應(yīng)該做什么，但又因為共同利益而為彼此著想，避免出了問題互相推諉的情況發(fā)生，從而從前到后完善火鍋店的運營。
