重慶火鍋加盟開店時(shí)應(yīng)注意避免的服務(wù)誤區(qū)
時(shí)間：2018-08-24 17:05服務(wù)，作為重慶火鍋加盟行業(yè)開店的“標(biāo)準(zhǔn)”或“條件”之一。實(shí)際上，一些被奉為“天條”的服務(wù)理念，其實(shí)將重慶火鍋加盟店經(jīng)營者帶到了溝里。通過對火鍋加盟市場的研究和調(diào)查，經(jīng)營者拼命滿足顧客需求，但顧客卻變成了“大爺”，越來越難伺候。那么，重慶火鍋加盟店開店，要如何服務(wù)顧客？并避免服務(wù)的誤區(qū)？
對此，重慶火鍋加盟老品牌，朝天門火鍋根據(jù)自己在重慶火鍋行業(yè)里超20年的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，對開一家重慶火鍋加盟店的應(yīng)避免的服務(wù)誤區(qū)進(jìn)行了總結(jié)，因?yàn)槠渲新癫刂?jīng)營危機(jī)，不利于加盟火鍋店長久持續(xù)的經(jīng)營。
一、以為“很好吃”是在表揚(yáng)重慶火鍋加盟店但實(shí)際上可能是“黃燈信號”
在日常生活里，大家身邊應(yīng)該都發(fā)生過這樣的事情：當(dāng)?shù)亟?jīng)營多年的餐飲店突然換下自己的招聘，換上了一家全國連鎖加盟店的牌子。之后，如果這家加盟店經(jīng)營不下去，就再換成另一家連鎖店牌子。
事實(shí)上，這些餐飲店的老板在日常經(jīng)營里并沒有為店鋪長期生存而努力過。他們通常會將顧客減少的原因歸結(jié)到其他因素上，比如位置偏僻、加盟店沒有做到總部標(biāo)準(zhǔn)水平。但真正的原因是這些老板沒有努力去了解當(dāng)?shù)仡櫩偷男枨蟆?
經(jīng)營也好、服務(wù)也好，最重要就是傾聽顧客的心聲，滿足顧客需求。尤其是初次光臨的顧客、比較挑剔的顧客或要求很多的顧客。在提問方面，不要給顧客籠統(tǒng)的問題，比如：您對我們小店有什么意見嗎？合格的提問應(yīng)該是“菜量怎么樣”、“味道咸不咸”等，才更有利了解顧客真正的“心聲”。
二、以為“不好意思”體現(xiàn)服務(wù)意識，實(shí)際上才是真正的失禮
在許多重慶火鍋加盟店里，可能多少都曾出現(xiàn)過這樣的情況，傳菜員在給每桌客人上菜時(shí)會不斷重復(fù)相同的話“不好意思，讓您久等。這是XXX”。機(jī)械的重復(fù)相同的話，實(shí)際上才是真正的失禮，那么，要體現(xiàn)更好的服務(wù)意識，應(yīng)該如何操作？
朝天門火鍋認(rèn)為，即使是相同的臺詞，也應(yīng)該根據(jù)顧客狀態(tài)的不同，在語調(diào)上有所變化。比如面對一座熱鬧交談著的顧客，也應(yīng)該采用較為高亢的聲音；而面對低聲交談的顧客，生硬就要稍微低沉一些，總之，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整語言，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
三、以為“言聽計(jì)從”是尊重顧客，但卻是最“自以為是”的服務(wù)
不止重慶火鍋加盟店，或許許多餐飲店都習(xí)慣于對顧客提供“言聽計(jì)從”式的服務(wù)，但利用“對等的關(guān)系”和顧客交談，可能會使顧客感到親切，從而有著更愉快的就餐體驗(yàn)，這種服務(wù)模式稱為“對等型服務(wù)”。
要提供這樣的服務(wù)，朝天門火鍋建議前廳與后廚之間，要進(jìn)行和諧的溝通。其中，服務(wù)元可把自己的對于火鍋的理念傳達(dá)給給顧客，然后利用貼切而具體的語言為顧客家少并推薦火鍋鍋底以及所要搭配的菜品。
但是，這樣對等的關(guān)系是要建立在顧客對服務(wù)員信賴的基礎(chǔ)上，若面對顧客的提問，服務(wù)員只能用“非常好吃”、“最好吃了”之類的話來應(yīng)對，那么是無法達(dá)到和實(shí)現(xiàn)銷售的目的。所以，服務(wù)的關(guān)鍵，也是要掌握一定的專業(yè)知識。
以上內(nèi)容，就是朝天門火鍋對于重慶火鍋加盟店開店時(shí)應(yīng)避免的服務(wù)誤區(qū)的介紹。希望能對開店的創(chuàng)業(yè)者有幫助。實(shí)際上，時(shí)代在不斷進(jìn)步，也需要不斷改善服務(wù)的方式，對火鍋加盟行業(yè)而言最是重要，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的服務(wù)可盡量彌補(bǔ)口味的不止，但差強(qiáng)人意的服務(wù)，則很難形成回頭客，可見服務(wù)的重要作用。
